马齿苋～清热利湿，一道很适合夏天吃的凉拌菜

作者： 李姐爱美食

夏天天气湿热，吃马齿苋的好处很多。马齿苋性味酸寒，含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸。常生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。虽然很常见，但是经过一番用心的烹饪之后，就变成了一道很有价值的菜肴。

用料

• 马齿苋 500克
• 食用油 20毫升
• 食用碱 2克
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 3根
• 小米辣 3根
• 盐 2克
• 糖 1克
• 生抽 10毫升
• 芝麻油 3毫升

马齿苋～清热利湿，一道很适合夏天吃的凉拌菜的做法步骤

步骤 1

我们先把马齿苋的老根去掉。

步骤 2

锅中烧水，水开加入5毫升食用油和2克的食用碱。

步骤 3

把马齿苋放进去焯水。

步骤 4

焯烫至变色，立马捞出，放入凉白开中过凉。

步骤 5

再挤干水分。

步骤 6

然后切成段，全部切好，装入碗中。

步骤 7

现在来准备一个拌料，4瓣蒜切成蒜末，3个干辣椒切成段，3根小米辣切成段，一起放入碗中，再泼上15毫升的热油。

步骤 8

加2克盐。

步骤 9

加1克糖。

步骤 10

加10毫升生抽。

步骤 11

加3毫升芝麻油。

步骤 12

搅拌均匀。

步骤 13

倒在马齿苋上，拌匀即可。

步骤 14

一道清热降火的凉拌马齿苋就做好啦。

马齿苋～清热利湿，一道很适合夏天吃的凉拌菜的小贴士

1. 因为马齿苋草酸很高，吃起来酸味也很重，所以一定要焯水。 2.焯水时加入食用碱，不但可以保持马齿苋的颜色翠绿，而且能中和马齿苋的酸味。 3. 因为马齿苋酸味很重，所以凉拌时不用加醋。

菜谱创建时间：2022-08-25 14:43:47