‼️奶力十足 🧀黄油奶酪手撕面包

作者： 幸福的面点师

一款超好吃的面包，而且做法超级简单，不用中间松弛直接整形，节省了好多时间。 里面添加了妙可蓝多金装奶酪片，奶味十足成品口感那是相当的好，高钙高蛋白营养又健康，还可以一片一片撕着吃，好有成就感。 八寸花型模具，也可用450克吐司盒

用料

• 高筋面粉 250克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 65克
• 鸡蛋 60克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 25-40克
• 无盐黄油 25克
• 盐 2克
• 夹层抹面
• 软化黄油（抹面和模具） 10-15克
• 妙可蓝多金装奶酪片 3-4片
• 粗砂糖（撒表面） 适量

‼️奶力十足 🧀黄油奶酪手撕面包的做法步骤

步骤 1

除去黄油和盐，所有材料按先液体后粉类原则放入厨师机料桶，揉面程序12分钟，前2分钟低速揉至混合，再中高速揉成很有🔺筋性的厚膜。

步骤 2

一定要揉成非常有筋性的厚膜，否则后面再加入黄油就揉不成团了。

步骤 3

加入软化的黄油和盐。

步骤 4

揉面程序10分钟，先低速揉2分钟至黄油融合，在中高速揉至可轻松拉成薄膜状。

步骤 5

温度在28-30度左右，湿度在75%左右发酵1小时左右至2-2.5倍（没有发酵箱的盖上保鲜膜保湿，面盆下面放温水盆保持温度） 发酵好的面团不用揉面排气，直接擀成方形面片，用毛刷抹上软化黄油。

步骤 6

用切刀分割成6条，摆上切好的妙可蓝多金装奶酪片，注意奶酪片要放下面一点，最下面一条不要摆放。

步骤 7

‼️摞在一起，摆入抹了黄油的花型模具中。

步骤 8

放到发酵箱里发酵，温度35度，湿度85%，发酵50分钟左右。 如果没有发酵箱放到烤箱里，开启发酵功能，底盘放热水增加湿度也可以。

步骤 9

发酵好的面呸用手按压有轻微回弹，面呸上面撒上粗沙糖。 ‼️放到预热好的烤箱最下层，180度烤27分钟。（一定要提前预热好烤箱，保证发酵好的面配直接进入烤箱。） 中途上色满意，加盖锡纸。 ‼️（虽然是180度，但放在烤箱的最下层，离加热管非常近，它的温度要高一些，上面的距离要远一些，这样高温快烤面包迅速膨大，上面的温度相对低一些，不会很快出硬壳，有长个的空间。 但每个烤箱的脾气是不一样的，还得根据自己烤箱的温度时间来调整。）

步骤 10

满屋飘香金黄色出炉。 出炉后轻振两下振出热气，因为模具抹了黄油很轻松脱模，放到凉网上散热，放置温热时装保鲜袋密封保存。

步骤 11

刚烤好时外皮酥酥脆脆的，表皮上撒有粗粗的砂糖，口感上极为丰富，并且夹有妙可蓝多金装奶酪片，奶味儿十足咬上一口你就会爱上它。

‼️奶力十足 🧀黄油奶酪手撕面包的小贴士

模具里一定要抹上黄油防沾。 面包放置温凉时，套上保鲜袋密封保存，可保存三天，要是吃不完可冷冻保存一个月。

菜谱创建时间：2022-08-24 20:18:04