紫薯馅

作者： VV84

中秋节又快到了，今年试试紫薯馅的冰皮。

用料

• 紫薯(未削皮前) 2斤
• 细砂糖 60克
• 炼奶 50克
• 麦芽糖 140克
• 纯牛奶 140克
• 玉米油 20克
• 黄油（炒馅时用） 40克

紫薯馅的做法步骤

步骤 1

紫薯削皮后切片上锅蒸25分钟，稍摊凉后分两份，以上配方除黄油外分两份，分别放到料理机打到细滑无颗粒（我用小熊搅拌机打的，就是打肉的那种）。 不粘锅放40克黄油融化后，倒入所有的红薯泥。电磁炉1000瓦不断搅动，翻动或转圈都可以，总之别让它停在那不动，不然容易焦。

步骤 2

我用了30分钟左右就炒好了，前20分钟1000瓦，后10分钟800瓦。

步骤 3

不粘锅铲就是炒好了，挺油亮的，我觉得软硬适中。这次感觉油多了点，健康点可以不放玉米油了。

步骤 4

用保鲜膜盖住摊凉。

步骤 5

摊凉更滑，图片不太看得出。明天买点糯米粉，冰皮做起。 还可以做包子、蛋黄酥、紫薯饼等。

紫薯馅的小贴士

1.砂糖也可以用糖粉，可以留一点炒制的时候根据自己喜欢的甜度慢慢增加。

菜谱创建时间：2022-08-24 16:19:05