学校门口的炸里脊串／牙签肉）

作者： 小贝手作

小贝碎碎念： 炸里脊串其实猪里脊肉会更嫩更好吃，但现在外面卖的为了成本基本都是鸡胸肉，在家里做个人建议首先猪里脊。 肉建议稍微冷冻再切，这样很好切。肉片大概3-5mm最好，自己吃不串竹签其实很方便。 一次可以多做点，冷冻保存，想吃就炸。 整体步骤总得来说就是切片——腌制——炸炸！！所以强烈建议大家学一学，自己做简单好吃，主要是不难，小白也可以掌握！ 配方大家可以做参考，但其实也完全可以根据自己口味去灵活改动。

用料

• 猪里脊／鸡胸肉 300克
• 小苏打 1克
• 水 适量
• 孜然粉 1克
• 盐 1克
• 胡椒粉 1克
• 咖喱粉 2克
• 大蒜粉 2克
• 食用油 3克
• 淀粉 5克
• 糖 6克
• 白芝麻 适量
• 辣椒粉（可不放） 适量
• 番茄酱（可不放） 适量

学校门口的炸里脊串／牙签肉）的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切成长方形薄片

步骤 2

这是300g的肉

步骤 3

加入1g小苏打和适量清水（没过猪肉）泡十分钟后清洗干净，记得要洗干净不然会发苦

步骤 4

加入胡椒粉1g，咖喱粉2g（我用的咖喱块替代），孜然粉1g，大蒜粉2g（我用的大蒜沫），盐1g，糖6g，辣椒粉1g（怕辣不要放），水50克，淀粉5g，油3g。

步骤 5

抓匀腌制半个小时

步骤 6

串上竹签（我用的牙签）锅里倒油小火加热，放入里脊肉

步骤 7

第一次炸熟后捞出控油（不要炸太久肉会老）

步骤 8

再次把锅里油烧热复炸一遍，全程中小火，观察肉的上色情况，里脊肉熟的快，炸太久会影响口感

步骤 9

出锅控油，撒上自己爱吃的调料，比如孜然粉、辣椒面、白芝麻都可以！觉得味道淡了还可以再加一些椒盐粉！

步骤 10

超级鲜嫩，孩子特别爱吃！还可以加上番茄酱更美味~

菜谱创建时间：2022-08-24 11:20:47