红烧鱼杂

作者： 橘子可乐1

鱼籽千万不要选很大鱼的，口感不好普通鱼的就可以，也不是专业的厨师，调料可根据情况，适量调整用量 看似调料很多，有点繁琐，实际上很简单，给家里喜欢吃鱼杂的冲起来吧 买菜的时候多买了一袋虾滑，之前吃火锅剩的宽粉，最后我也给放进去了，感觉都成鱼杂火锅了

用料

• 鱼杂 三斤左右
• 葱姜蒜 适量
• 啤酒 1瓶
• 白酒 三勺
• 五花肉 250克
• 料酒 三勺
• 白糖 20克
• 干辣椒 4-5个
• 花椒麻椒 适量
• 郫县豆瓣酱 三勺
• 生抽 5勺
• 陈醋 4勺
• 白胡椒 5克
• 青椒 1个
• 香菜 4根
• 盐 少放一丢丢就可以
• 香葱 两根

红烧鱼杂的做法步骤

步骤 1

鱼泡，扎破，把鱼杂用水轻轻的清洗一下

步骤 2

冷水下锅，放白酒，焯水，水开后捞出

步骤 3

准备五花肉，切薄片，放五花肉能起到去腥增香的作用

步骤 4

放少量油，炒五花肉，把五花肉炒到金黄，放花椒麻椒，干辣椒

步骤 5

加入郫县豆瓣酱，炒出红油来，放入葱姜蒜简单翻炒一下，放入适量白糖和料酒

步骤 6

加入生抽，陈醋翻炒，加入一瓶啤酒，和适量开水，开锅后放入盐，白胡椒粉

步骤 7

下鱼杂，炖10-15分钟，放一点点盐，根据自己口味放

步骤 8

放入青椒，最后放香菜和葱花

菜谱创建时间：2022-08-23 19:59:42