跟中医道济学美食——面包、吐司液种法

作者： 椿儿的逆生长

肉夹馍一直是我家的主菜，其中的馍我们没有用传统白吉馍的做法，而是用自制的吐司切片取代，以降低碳水化合物摄入。 以下是吐司液种法。

用料

• 全麦面粉 310克
• 全脂奶粉（脱脂也可） 10克
• 酵母 2克
• 苏打粉（可不加） 2克
• 鸡蛋 2个
• 粗粮粉（可不加） 100克

跟中医道济学美食——面包、吐司液种法的做法步骤

步骤 1

1，酵母原液:酵母2克融于40毫升水，充分融化后放入奶粉10克、面粉10克。37度左右（可放入温水盆）放置一小时让它发酵。 2，300克面粉放入面包机，均匀撒入2克苏打粉，用手指稍拌匀（苏打碱性，会削弱发酵，但回味好，不喜欢碱面的可不放苏打）。 3，放入2个鸡蛋。

步骤 2

1，夏天季节运行面包机1号标准面包程序，冬天运行5号米粉面包程序（3小时）。 2，边搅拌边滴加入酵母原液，加完用20+20毫升水两次涮酵母瓶，把水全部滴加入面包机。 3，根据需要加粗粮粉100克左右（不要加姜粉，否则酵母死光光）。加入粗粮粉后缓缓加水到面团软。

步骤 3

程序运行结束后，准备一个干净无水的碟子，戴手套取出面包机倒扣在碟子上，轻拍面包机四周后，往上抽出面包机，成品即出。

跟中医道济学美食——面包、吐司液种法的小贴士

1，面粉最好用高筋面粉，但要买到好的，买不到的话不如用普通全麦面粉。 2，在标准配方里减去了:奶粉40克、糖40克、黄油40克（油高温后产生有害物质），追求完美口感可放，追求健康不放。

菜谱创建时间：2022-08-23 18:26:51