内脂豆腐压碎放入巧克力块,放烤箱加热,一为减少豆腐水份,二为融化巧克力块。时间自己根据豆腐水份掌握,不用太在意细节 拿出放至温热,40度以下,加入酵母拌匀,再依次加入鸡蛋、豆浆粉、荞麦面粉、糯米粉拌匀,不要有干粉即可,每加一样拌一样,不要一次加,谨防太干 静置发酵30分钟(现在是夏天,发酵快) 发酵好后,加入捣好的香蕉泥,可以加点剪碎的桔子皮增香,也可以加柠檬汁或柠檬皮 倒入垫好油纸的古早烤盘,二次发酵10分钟左右 150-200度上下火烤40分钟 看个人喜好,烤得越久,内部组织就越干
成品切块,冷冻4个小时再吃口感更好
我烤的40分钟,偏软,自认口感不错,有巧克力的味道,有香蕉和桔子皮的自然香甜,无油无糖吃起来很放心,这一整份就算我失控全吃掉也仅1040千卡,毫无负罪感。 三大营养素占比核算结果: 碳水 51.2% 脂肪 33.3% 蛋白质 15.5% 自制饮食我不太注重配方,习惯随心,就地取材,只要食材是是营养健康的,其他的形、色、味我都不会太过较真儿。 做这款甜品是因为家里刚好有一盒内脂豆腐,一小袋豆浆粉,不想喝,就用这法子消化掉,香蕉是这款甜品的糖源,桔子皮是香精、泡打粉没到货就用酵母代替了 盐看各人喜好,可加可不加,只是起个衬托作用,尝不出咸味的