大刀蒜泥白肉

作者： 刘妞妞爱吃饭

特点就是片要大，肉要薄，肥而不腻，吃着过瘾，超级简单的硬菜(*°∀°)=3，虽然我现在刀工不达标，但是我会继续努力哒o(≧v≦)o

用料

• 五花肉 7两
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 蒜
• 小葱
• 炖肉好伴侣（料酒，姜片，葱段，八角，花椒，桂皮，香叶，冰糖，）
• 秘制小料（盐，鸡精，味极鲜，炸辣椒油）

大刀蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

焯水+炖肉 1.整块五花肉用清水清洗（买的时候就挑没有猪毛的，省功夫）， 2.冷水下锅，放入料酒，小葱剩余的葱白，姜片（这些是去腥的），八角花椒桂皮香叶（增香的），冰糖3粒（提鲜的）。 3.水沸腾1分钟后，把浮沫撇干净，盖上锅盖，中小火闷煮15-20分钟，筷子能插入就可以了。 4.煮好的五花肉捞出放凉。

步骤 2

切配菜 在煮肉的时候准备下配菜。除了传统的黄瓜，我还切了点胡萝卜，平时用眼比较多，补充点胡萝卜素，这里没拍上，和黄瓜一样切成片，铺在低下就行。

步骤 3

准备秘制小料 半勺盐，一勺鸡精，味极鲜三汤匙，蒜泥两汤匙，家里用辣椒面炸好的辣椒油两汤匙，浇一勺热油，完成。在切点小葱备用（小葱的叶子切葱花，葱白扔锅里炖肉去腥）。

步骤 4

切五花肉 五花肉凉了之后，尽最大的可能切薄片，黄瓜胡萝卜垫在下面，然后铺上五花肉，倒上秘制小料，最后撒上葱花🌸

菜谱创建时间：2022-08-23 00:45:47