好柿花生月饼

作者： 云_2023

广式版的好柿花生月饼，寓意着好事发生，小伙伴们一起来做吧。

用料

• 柿子（15个，花生15个）
• 液态酥油 100克
• 转化糖浆 280克
• 枧水 10克
• 中筋面粉 420克
• 抹茶粉 1-2克
• 橘黄芝士粉 30克
• 奶黄馅料 400克
• 板栗馅料 400克
• 柿子，花生模具 1套

好柿花生月饼的做法步骤

步骤 1

液态酥油，转化糖浆，枧水混合。用手动打蛋器搅拌至粘稠状态。

步骤 2

滴入有纹路即可。

步骤 3

筛入中筋面粉。

步骤 4

搅拌均匀，没有干粉就可以了。

步骤 5

保鲜膜裹好，冷藏一个小时。

步骤 6

松弛好的面团，拿出来平均分成两个。一个做柿子，一个做花生。

步骤 7

其中一个面团，取30克出来，放入抹茶粉，准备做柿子的叶片。

步骤 8

余下的倒入芝士粉，揉至均匀。如果觉得面团很干，可以再加15-20克的转化糖浆。

步骤 9

揉好的用保鲜膜包好备用。

步骤 10

馅料搓团25克一个，皮也是25克一个，绿色的大概2克一个。

步骤 11

包馅搓团。

步骤 12

如图即可。

步骤 13

先将绿叶部分填满，如图。

步骤 14

再把搓好的团放入。

步骤 15

盖上盖子，用力合起来。

步骤 16

脱模出来就可以啦，这里建议直接放入铺好油纸的烤盘里，避免粘住底部。

步骤 17

表面喷水，烤箱175度上下火，烤25分钟。大约烤10分钟后盖锡纸，继续烤满25分钟即可。

步骤 18

花生就更加好做一些，馅料25克，皮25克。

步骤 19

包好馅料，搓成椭圆形。

步骤 20

放入模具压模即可。

步骤 21

表面喷水，175度上下火，烤5分钟后拿出来。

步骤 22

表面刷上鸡蛋液，薄薄一层就可以了，不要太厚哦。刷太厚花纹烤出来不清晰。175度上下火，烤25分钟，上色后加盖锡纸，再烤满25分钟即可。

步骤 23

回油大概1-2天。

步骤 24

回油大概1-2天后食用，外面用封口袋塑封好，常温回油就可以了。也可以放上脱氧剂来延长保质期。

好柿花生月饼的小贴士

柿子可以做15个，花生可以做15个。

菜谱创建时间：2022-08-22 18:28:34