冬瓜海参羹

作者： 阿瑰小姐

今年的夏天特别热，炎热酷暑天气让人都食欲不振，胃口缺缺。 今年菜市新品mini小冬瓜，真的皮薄多汁，特别好吃。立即就来分享一下冬瓜海参羹的做法，清热解暑，营养美味，让我们的身体可以从炎夏完美过度到早秋，建议老少和脾胃虚弱者饮食。

用料

• mini小冬瓜 200克
• 海参 1只
• 胡萝卜 80克
• 香菇干 3朵
• 虾皮 1把
• 鸡蛋 1个
• 姜丝 3克
• 葱 2根
• 盐 3克
• 黑胡椒 适量
• 淀粉 1勺

冬瓜海参羹的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。 冬瓜可以用刨丝器擦成丝，我图便利直接切丝了。

步骤 2

锅里放入一丢丢油爆香姜丝和胡萝卜丝。

步骤 3

放入冬瓜丝，翻炒均匀，软化出水。

步骤 4

放入香菇丝，翻炒均匀。

步骤 5

加入约3克的盐调味。也让冬瓜更好出水软化，中火翻炒片刻。

步骤 6

加入约1000ml清水，开大火煮沸。

步骤 7

煮沸后抓一把虾皮提鲜（我这个是淡虾皮，如果是咸的要相应减少盐的量）。

步骤 8

大火一直煮至冬瓜软烂。放入海参，盖锅盖约5分钟左右即可。

步骤 9

放入水淀粉勾芡，羹类，不要太浓稠，微微有流动感的薄芡。

步骤 10

加入蛋液，勾过芡的很容易做出漂亮的蛋花。

步骤 11

最后撒上葱花，我喜欢黑胡椒，会适量加点，完成✅……

菜谱创建时间：2022-08-22 13:05:50