小岛上—红烧海杂鱼

作者： 小岛上海鲜

东海的各种鲜，都想尝一尝。 小黄鱼的细嫩，小白鲳的鲜美，豆腐鱼的Q弹。新鲜的鱼，背上有一道光。

用料

• 小黄鱼 4条
• 2-3两小白鲳 2条
• 豆腐鱼 1斤
• 姜丝，蒜末，辣椒 适量

小岛上—红烧海杂鱼的做法步骤

步骤 1

食材大集合。

步骤 2

食材处理干净。小白鲳改刀，小黄鱼剖腹，豆腐鱼去头剪段。 姜蒜辣椒切小丁，葱花备用。

步骤 3

上了一块冬天的猪油，也有菜谱用五花肉的油，是为了更香。当然好的食材一般的油即可。

步骤 4

热油锅，爆姜丝蒜末和辣椒出香味。

步骤 5

把鱼按照摆盘顺序码放。

步骤 6

海杂鱼鲜度好，不要煎久（我没有煎）。 放入鱼依次放入半勺老抽，2勺美味鲜酱油调味，半勺糖，半小勺盐，小半碗料酒去腥。

步骤 7

再加半碗开水。

步骤 8

焖锅煮。

步骤 9

约3分钟左右，待差不多鱼上色，汤汁收汁，撒上葱花。

步骤 10

出锅。

步骤 11

鱼身发光，没有煎过，特别鲜嫩。

小岛上—红烧海杂鱼的小贴士

1、鱼不需要煎，直接放调料加水煮入味，收汁出锅。 2、食材由小岛上海鲜专车当天舟山码头送达。

菜谱创建时间：2022-08-21 21:39:24