爆浆手撕包

作者： 肆零是40吖

简单好吃又好做 只要有手就能做

用料

• 高筋面粉 220克
• 低粉 30克
• 奶粉 13克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 50克
• 水 80克
• 蛋液 25克
• 黄油 25克

爆浆手撕包的做法步骤

步骤 1

用后油法，先将除黄油、盐以外的所有材料丢进面包机，在面粉上挖一个洞把酵母埋进去，面包机走一个和面程序，在加入黄油、盐在走一个和面程序。

步骤 2

面包机程序 供参考。

步骤 3

面团到完全阶段，整园后放到温暖湿润的地方发酵1小时，我是直接放入烤箱开低温发酵功能，30度。发酵好的面团用蘸满面粉的手指戳一下，不回缩就代表发酵好了。

步骤 4

一发完毕的面团从盆里拿出来的时候会看到面团里的组织状态，这代表发酵完美，面团很有活力，烘烤的时候也会长的比较高。

步骤 5

取出一发好的面团排气、整形，其实手撕面包的整形是最随意的。擀面杖排气后松弛15分钟后随意擀开大片就可以啦。用刀划成小块，随意点不要拘束，把小面团铺在模具里，图里我用的是4寸的，不用正好铺满，然后先挤上色拉酱、撒上肉松，这里可以多放一些，然后再肉松上再挤上一层蛋黄酱，再铺上一层面团，重复步骤，蛋黄酱+肉松+蛋黄酱。（划开和摆层次的忘了拍了 大家自行脑补下吧）

步骤 6

5：发酵45分钟左右（室温或烤箱）。烤箱预热后， 180度35-40分钟。因为顶部有肉松，所以要尽早加盖锡纸。

步骤 7

出炉后放凉 就可以打包啦 ，真的是好吃又好做 ！！！

爆浆手撕包的小贴士

材料如果没有那么多可以不放，注意好粉量和液体的用量就可以了，加了色拉酱和肉松的 我觉得怎么都好吃😄

菜谱创建时间：2022-08-21 20:13:39