香辣芒鱼腩煲

作者： 兰火燕

以前朋友聚会吃大排档，很喜欢点的一道菜就是芒鱼腩煲，香嫩鱼腩入口即化，这道菜不太常见，实在馋了，自己琢磨做一次。

用料

• 芒鱼腩 250克
• 豆腐皮 两张
• 洋葱 半个
• 干辣椒蒜苗葱段 若干

香辣芒鱼腩煲的做法步骤

步骤 1

1、处理鱼腩：半斤芒鱼腩切片，用胡椒粉生抽料酒腌制15分钟，生粉裹匀。 2、煲锅底部垫一层洋葱姜片一层葱蒜一层豆皮，备用。 3、调酱汁：两勺生抽一勺老抽一勺辣椒酱一点白糖一点胡椒粉加水调半碗酱汁。 4、煎鱼腩：起锅，放鱼片煎出油，煎至鱼片半卷捞出放入煲锅。 5、煎锅留少许油，爆香干辣椒和辣酱，倒入酱汁碗。 6、煲锅开火，滋滋响时淋入酱汁，加盖，中火焖五分钟，撒葱，关火。

步骤 2

制作过程没拍图。

步骤 3

豆腐皮也超进味。

香辣芒鱼腩煲的小贴士

芒鱼脂肪多，煎出油能减少油腻感。

菜谱创建时间：2022-08-21 19:48:51