黄豆酱

作者： 徐胖不要偷看我的菜谱

用料

• 黄豆 克

黄豆酱的做法步骤

步骤 1

小黄豆泡一夜，第二天沥起来。

步骤 2

放水煮，加入盐，八角，桂皮，香叶，花胶，干辣椒，一定放点食用碱（一撮）煮起来快，大概煮一个多小时，煮至软烂，用手一捏能捏成泥状。然后沥起来。

步骤 3

准备青红辣椒去籽，剁成辣椒末。准备大蒜末、生姜末（不用剁太小）、花生末（生熟都行碾成末），芝麻，准备酸辣椒酱。

步骤 4

多炸点大料油（放入大葱香菜花胶洋葱姜炸油后捞出）。把准备好的混合辣椒姜蒜末、再放入黄豆，再炒十几分钟，把黄豆炒制油亮没有水分，放入适量甜面酱，放盐（不要放太多因为黄豆酱和酸辣椒酱都是咸的），放酸辣椒酱、生抽，再炒几分钟，再放芝麻和花生碎，再炒几分钟就完成了。冷却装罐。

菜谱创建时间：2022-08-21 14:46:06