凉拌柠檬手撕鸡

作者： 爱丽丝小厨

夏天开胃凉菜，清新爽口，下饭下酒。 手撕鸡腿会口感嫩，手撕鸡胸口感差点，会相对减脂。 不能吃辣的话，减少小米辣的数量；特别能吃辣的，增加小米辣的数量。

用料

• 鸡全腿 4只
• 柠檬 1个
• 蒜头 1个
• 洋葱 0.5个
• 香菜 3-5根
• 小米椒 3-6个
• 生抽 1勺
• 辣椒油 2
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 芝麻香油 几滴

凉拌柠檬手撕鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸡全腿应该4个，我只是拍照这次只有2个鸡全腿。（如果是鸡大胸的话，应该是2整块，但是辣椒油量得翻倍，鸡胸相对太柴了，口感欠缺）

步骤 2

鸡腿冷水下锅，放入葱、姜、料酒。没葱也可以，葱姜料酒也行。鸡腿，水开后煮15-18分钟，关火焖5分钟。（如果是鸡大胸的话，水开后煮10分钟，关火焖3分钟）

步骤 3

柠檬切片去籽，洋葱切丝，香菜切段，小米辣一半切圈，一半与蒜瓣搅碎成蒜泥。

步骤 4

手动拉蒜器，特别好用，三两分钟搞定。如果是剁蒜泥的话，慢的得十来分钟。

步骤 5

鸡腿晾凉后（夏天冷却的慢，可以放到冰箱里降温），手撕成鸡丝，鸡腿可以撕的不要太碎，不然不好夾。鸡大胸的话，可以撕到最细。

步骤 6

所有食材混合，放入盐、生抽、蚝油、香油、辣椒油（可以现泼，也可以提前泼好，随时吃。我用的是一勺翠宏香辣蘸料➕一勺细辣椒面➕一些白熟芝麻，泼热油），套上一次性手套抓匀，主要要把柠檬汁挤出来，才有柠檬的清爽。

步骤 7

可以直接摆盘开吃。

步骤 8

以往凉拌成品之一。

步骤 9

以往凉拌成品之二。 青柠檬也可以，但是味淡，需要2-3个才好入味。黄柠檬更好买到。

步骤 10

自己油泼辣椒油的灵魂，翠宏香辣蘸料，又香又辣。

凉拌柠檬手撕鸡的小贴士

整道菜做过程很简单，就是鸡腿晾凉需要点时间，实际上手切菜和凉拌也就20分钟内。

菜谱创建时间：2022-08-21 14:17:05