硬式乡村欧包

作者： 大脸猫50

简单易操作，家常做法

用料

• 水 400克+20（视面粉吃水度）
• 盐 1tsp(约6克）
• 干酵母粉 1/2tsp（约1.5克）
• 中筋面粉 500克
• 蔓越莓干 75克
• 核桃仁 100克
• 南瓜籽仁 20克

硬式乡村欧包的做法步骤

步骤 1

面粉称重，最好使用带有刻度的容器，这样方便看发酵程度

步骤 2

放入干酵母粉和盐

步骤 3

不用下手合面，用硅胶刮刀搅拌成团即可

步骤 4

制作时室温28、9度，大概用时2小时，发酵2倍大（也可以放入冰箱冷藏室做隔夜发酵）

步骤 5

发酵成两倍大，拨开是大气孔

步骤 6

准备果料，称重备好

步骤 7

将面团拿出，放面板上铺平，洒上果料，折叠包裹3～4次

步骤 8

折叠几次后整理成团

步骤 9

光滑面向下，放入发酵篮（篮里先洒些面粉），将裹入果仁的面团进行二次醒发

步骤 10

用空盘垫好硅油纸将醒发好的面团倒扣出来

步骤 11

划开十字

步骤 12

将空的铸铁锅（盖锅盖）放入烤箱，上下火230度 ，烤箱和铸铁锅一起提前预热 将面团连着硅油纸一起放入铸铁锅，烤制35分钟后将锅盖拿出，再烤制10分钟左右（为了面包顶部上色）

步骤 13

出炉

步骤 14

出炉，放晾网上晾凉

步骤 15

刚出炉的面包，外皮酥脆

步骤 16

完美大气孔

步骤 17

完美大气孔

菜谱创建时间：2022-08-21 00:17:41