杂鱼煲(潮汕菜)22.11.17

作者： Ashura的深夜食谱

用料

• 海鱼 5-10条
• 姜 8片切丝
• 芹菜 2根
• 五花肉 100克
• 普宁豆瓣酱 1.5大勺
• 香菜 一棵

杂鱼煲(潮汕菜)22.11.17的做法步骤

步骤 1

选择几条自己喜欢的鱼，比如鲳鱼，沙尖，金线，小黄花等，处理内脏，去腮后，用1.5大勺豆瓣酱腌制一下。 注意比较大的鱼可以切成2-3段。

步骤 2

砂锅中火下一小勺油，导入切片的五花肉，用筷子翻炒，等煎到出油后，在五花肉上铺上姜丝。

步骤 3

铺上腌制好的鱼，倒入腌制鱼剩下的豆瓣酱汁，再在鱼上铺上切断的芹菜和香菜。 可以适当加一大勺水，注意不要加太多，焖鱼的时候也会出水。

步骤 4

盖上盖子，换中小火焖6分钟左右即可。 具体时间看鱼的大小多少。 注意中途不要掀开盖子，算好大概时间。 另外，咸度因为下了豆瓣酱已经够了，不要再加盐！

杂鱼煲(潮汕菜)22.11.17的小贴士

黄豆酱不要太多，防止太咸。 不要额外加盐，否则咸死！

菜谱创建时间：2022-08-20 22:42:44