烤鸡腿，做鸡腿包

作者： 如月的小餐厅

灵感来自热爱烘焙的厨友。谢谢！ 我做了两种口味的。

用料

• 1. 新奥尔良口味：
• 鸡腿 4个(650克)
• 新奥尔良腌料 50克
• 清水 50克
• 面包面团(可参考做面包的食谱)我用了汤种面团，用自己拿手的配方就行 500克(仅供参考，可以做小一点)
• 2. 盐焗口味：
• 鸡腿 5-6个(850克)
• 盐焗鸡粉 1包
• 面包面团 600克(其实腌制了6个鸡腿，最后烤好了只剩下5个了)
• 烘烤温度和时间：
• 鸡腿 200℃，30分钟
• 鸡腿包 180℃，18分钟

烤鸡腿，做鸡腿包的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗干净。

步骤 2

加入新奥尔良腌料和水。

步骤 3

抓均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24-36小时，中途翻面。盐焗口味的没有拍照。盐焗口味的腌制12-24小时就足够了。

步骤 4

烤箱200℃预热10分钟，烤盘铺上锡纸。把鸡腿平铺在锡纸上面，送进烤箱中层，烤30分钟。

步骤 5

最后还有10分钟的时候取出来，翻面。再送进烤箱继续烤10分钟。

步骤 6

翻面。

步骤 7

烤好的鸡腿。放凉30分钟备用。

步骤 8

这里的图片做了9个的份量。烤了10个鸡腿，烤好了被小朋友吃了一个。😍

步骤 9

和面的步骤这里不详细介绍了，选择自己经常做的不翻车的食谱就可以。我这个是汤种面团，做出来很松软，在我的其他食谱里能找到。 发酵后的面团排气，分成每个大约120克，揉圆。静置10分钟。取一个面团擀成水滴状，把放凉的鸡腿吸干表面的汁水，在下端骨头处包上锡纸，防止烤焦了，然后把鸡腿放到面皮上面，包好且整理成鸡腿形状。把收口朝下摆放。看上图详细步骤。

步骤 10

二发两倍大，大约30分钟。烤箱提前180℃预热10分钟，在鸡腿上涂上薄薄的鸡蛋液，撒上芝麻。

步骤 11

送进烤箱中层上下火，烤18分钟左右。黑芝麻是新奥尔良口味，黑白芝麻是盐焗口味，区分一下。

步骤 12

这个份量非常大，女性朋友一个应该是吃不下的。鸡腿包平均220克/个。

步骤 13

尽快吃完。

步骤 14

盐焗口味😍

步骤 15

新奥尔良口味😍

菜谱创建时间：2022-08-19 22:18:12