爆浆纽约大曲奇：一口难忘

作者： 吴大烘

巧克力真的是甜品里非常能治愈人的口味了～这一款纽约大曲奇，巧克力中苦与甜交错，核桃带来脆与香的口感，最后加上曲奇的酥与韧，可以说是绝妙的碰撞了！

用料

• 黄油 90克
• 黄砂糖 30克
• 细砂糖 25克
• 食用盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 140克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 55%黑巧克力 100克
• 85%黑巧克力 35克
• 核桃仁 80克

爆浆纽约大曲奇：一口难忘的做法步骤

步骤 1

先做好准备工作： 1⃣️提前取出黄油，室温软化到手指可以轻易按动； 2⃣️核桃仁（生的熟的都可以）稍微切一下； 3⃣️巧克力切成拇指大小，天热就放在冰箱备用。

步骤 2

在软化好的黄油中，加入黄砂糖、细砂糖、食用盐，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

分三次加入鸡蛋液，每一次充分搅拌均匀后再加入下一次蛋液。 鸡蛋带壳大概55～65克左右就可以了。

步骤 4

过筛加入低筋面粉，加入泡打粉和小苏打，用蛋抽z字形搅拌至看不见干粉即可，不要过度搅拌。

步骤 5

倒入巧克力和核桃碎，用硅胶铲搅拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。

步骤 6

冷藏时间快到的时候，可以去预热烤箱，烘烤设置：上下火180度17分钟。 取出冷藏好的面团，每个分成75～80克的大小即可，放在铺了油纸的烤盘上，烤箱预热好后放入中层功烘焙即可。

步骤 7

取出烤好的大曲奇，暂时不要动它，因为刚出锅，巧克力的原因它会有点软，等凉至手温就可以吃了，天热还会流心哦～

步骤 8

包装好，自己吃或者送人都不错哒～配上一杯冰美式，可以说是完美的下午茶了～当早餐也是很nice的哦！

步骤 9

大块巧克力超满足，简单好操作，快来试试～

爆浆纽约大曲奇：一口难忘的小贴士

1⃣️没有黄砂糖的小伙伴，可以改成细砂糖40克，红糖15克； 2⃣️适当用点浓的黑巧克力，可以降低甜度，增加口感的丰富度，会更加好吃哦！

菜谱创建时间：2022-08-19 18:54:40