奶香浓郁酥到掉渣的芒果拿破仑

Name: 奶香浓郁酥到掉渣的芒果拿破仑
Ingredients: 3片起酥皮; 1个象牙芒果; 5粒鲜红桑莓; 100克左右砂糖; 200毫升淡奶油; 100克自制蛋黄酱; 250毫升牛奶; 60克砂糖; 2克盐; 40克蛋黄; 20克狮头牌吉士粉; 25克黄油; 1根香草荚

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作者： kevinhp

法国传统甜品拿破仑，很多人都喜欢但是望而却步，因为外面饼店卖的好贵啊！这道甜品的难点在于起酥皮，自己在家做很麻烦，无意中我在麦德龙找到了最大的难点解决了，剩下的就很容易了。

用料

奶香浓郁酥到掉渣的芒果拿破仑的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火温度210℃，把酥皮放在烤盘上用叉子在上面均匀的打洞，入炉前在酥皮表面均匀的撒上白砂糖。

步骤 2

酥皮烤到两面金黄用带齿的刀把酥皮边角切整齐，淡奶油打发与自制蛋黄酱搅匀待用。

步骤 3

酥皮上挤上蛋黄酱铺匀切好的芒果丁，照此制作两层最后表面摆上大块芒果。

步骤 4

芒果表面撒上白砂糖用喷枪把表面的砂糖烤制焦糖色即可。

步骤 5

蛋糕表面装饰鲜红桑莓。自制蛋黄酱的制作步骤1.将香草夹从中间刨开，把中间黑色的膏状物用小刀剔出来，连同香草夹放入牛奶中开火将牛奶煮开。2.把盐，蛋黄，吉士粉，白砂糖放入锅内搅拌均匀。3.把煮开的牛奶取出香草夹分三次加入2一边加一边搅拌。4.搅拌均匀的液体再回到火上继续加热搅拌直到粘稠即可离火，离火后加入黄油搅拌均匀，表面封上保鲜膜自然放凉即可。