🥩台式卤肉饭🍚

作者： YxChen3366

以前觉得so so的卤肉饭，久久突然想吃一下。

用料

• 五花肉 400克
• 香菇 多干朵
• 酱瓜 3小块
• 八角 2个
• 红葱头 5瓣
• 黄冰糖 两块
• 鹌鹑蛋 若干个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 3片
• 香叶 3片
• 桂皮 一小块
• 料酒 2勺

🥩台式卤肉饭🍚的做法步骤

步骤 1

备料： 五花肉小焯水煮（加一点料酒和生姜片），切片再切小条 生姜切片 香菇干泡水，切片 酱瓜切末 红葱头切碎

步骤 2

热锅下油，下红葱头

步骤 3

红葱头煎炸到焦黄酥脆，起锅备用

步骤 4

下两勺刚刚的葱头油，煸炒五花出油（小心喷溅…）

步骤 5

五花煸炒至稍微金黄，下香菇和酱瓜末翻炒 （tips: 五花不用煸炒太久，瘦肉的部分容易柴）

步骤 6

把翻炒的五花香菇酱瓜放进砂锅 加生抽两勺老抽一勺，香料装袋比较好挑出 加红葱头酥，冰糖两个（小的，可以只放一个，因为酱瓜已经有甜味）

步骤 7

加热水没过所有食材（个人觉得水不能吝啬加，容易焦） 煮至沸腾后转小火盖上锅盖焖1小时 等待的时候可以去把鸡蛋或者鹌鹑蛋煮熟

步骤 8

在30-40分钟的时候把蛋放入砂锅🍲

步骤 9

最后十到二十分钟汁水比较少的时候，要多开盖搅拌防止糊底。

步骤 10

完成👍🏻 淋在白米饭上狂炫吧

🥩台式卤肉饭🍚的小贴士

1.煸炒五花肉记得穿围裙… 2.五花肉煸炒不宜过久 3.炖煮多加水

菜谱创建时间：2022-08-19 13:54:38