无麸质多用途粉

作者： lulu.de

做饺子，蛋糕

用料

• 大米粉 100克
• 淀粉 50克
• 木薯粉 40克

无麸质多用途粉的做法步骤

步骤 1

这是第一个配方，买齐粉类，称重，混合即可。不过木薯粉，洋车壳子粉之类起到黏性作用的粉类不太好消化。

步骤 2

混合好粉类，即可开做啦

步骤 3

这是曹小耶的自制无麸质面粉，没有不好消化的黏性粉类，单纯靠大米粉7%的蛋白质和玉米粉6.5%的蛋白质起的黏性作用。因为这种面粉吸水性比普通面粉强，所以在使用时的用量要比普通面粉的量少10%，比如，面粉需要200克，自制无麸质粉就用180克即可。

步骤 4

如果要做蛋糕，就需要加瓜尔胶，用量比例如上图。

菜谱创建时间：2022-08-19 13:28:23