巧克力饼皮月饼

作者： 7755-1

75克模具，成品大概12-13个

用料

• 巧克力 20克
• 可可粉 10克
• 花生油 55克
• 糖浆 130克
• 中筋面粉 180克
• 枧水 5克
• 馅料 520克

巧克力饼皮月饼的做法步骤

步骤 1

把巧克力20克隔水融化，碗中放入转化糖浆130克、花生油55克、枧水5克加入融化的巧克力搅匀，加入可可粉10克、中筋面粉180克翻拌或压拌至无干粉，盖保鲜膜静置松弛一小时

步骤 2

我喜欢用23的比例，皮30克，馅45 饼皮和馅料均匀分十二份，饼皮按扁包入馅料，虎口收拢搓圆，撒少量面粉防粘，用七十五克月饼模具压出花型

步骤 3

月饼表面喷水雾烤制 月饼表面喷一层水雾，烤箱上下二百度考三分钟定型取出冷却三分钟，再次放入烤箱上下火一百八十度烘烤15分钟

巧克力饼皮月饼的小贴士

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菜谱创建时间：2022-08-19 10:22:06