【新手必看】材料极简的0失败奶黄馅儿月饼馅

作者： 平平无奇女大学生

我也没想到一次性就成功了……所以这个配方主要为了我下次称重使用。我家不是很嗜甜，这个甜度刚刚好，7分甜奶茶的感觉。你可以增加白砂糖量

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100克
• 白砂糖 40克
• 黄油 30克
• 面粉(低中都行) 50克
• 淀粉(啥类都行) 10克

【新手必看】材料极简的0失败奶黄馅儿月饼馅的做法步骤

步骤 1

按这个顺序混合液体：牛奶→白砂糖(搅化)→融化的黄油(搅到乳化)→筛入面粉、淀粉(搅至无干粉)→加入鸡蛋(拌匀)

步骤 2

平底锅小火🔥我只用了5分钟不到就炒好了……一直搅拌，为了不炒过，建议搅到大概3/4都凝固的状态就关火，用余温炒到全凝固状态(如图)

步骤 3

包一下就好了，和清淡的绿豆糕蛮搭的

【新手必看】材料极简的0失败奶黄馅儿月饼馅的小贴士

很多方子都用“低筋”，我只有中筋，口感也是很好的。 牛奶用的云南的奶，本身就很醇香(相较于特仑苏之类的来说)，所以没加奶粉也奶味很不错

菜谱创建时间：2022-08-19 09:16:48