小美红烧肉（鲍鱼）

作者： 袁亚贤

和糖醋排骨一样 一周总要烧一次的 草稿箱照片放了几批 今天整理了一下 方便我的美粉

用料

• 五花肉 500克
• 籽排（按喜好加） 100克
• 鲍鱼 8只
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 红烧酱油 15克
• 生姜 20克
• 料酒 50克
• 冰糖 30克
• 啤酒 250克
• 话梅（按喜好加） 5颗
• 香叶 2片

小美红烧肉（鲍鱼）的做法步骤

步骤 1

食材放网篮，温水没过食材，5分钟50度速度4洗肉；

步骤 2

来看看洗完的肉肉；

步骤 3

转水龙头🚰下冲洗干净备用；

步骤 4

蝴蝶棒左低右高放入主锅，看⬆️图，架在刀架上；

步骤 5

食材均匀放入蝴蝶棒两侧，加入所有调料，45分钟/Varoma/反转小勺（其实放蝴蝶棒无所谓反转和正转）；

步骤 6

每一次出锅都会被这汤汁吸引；

步骤 7

加了话梅的肉透着梅子独有的香气，超级美味哦；

步骤 8

鲍鱼去壳（菜场处理），用小刷子🪥清洗干净，表面切花刀，加入50克料酒放入冰箱冷藏腌制；

步骤 9

如果需要放鲍鱼的，红烧肉设置40分钟/Varoma/反转小勺，时间到，开盖放入腌制过的鲍鱼，再设置10分钟/Varoma/反转小勺；

步骤 10

时间到，开盖闻香；

步骤 11

天冷可以转奶锅电陶炉保温；

步骤 12

一碗炒糖色浓油赤酱。

小美红烧肉（鲍鱼）的小贴士

1、五花肉要选肥一些的，切大块，切小易断层，这里我直接放蝴蝶棒了，所以大小随心所欲； 2、芯片用250克水，我用等量啤酒替换了，肉质更香； 3、话梅是家中常备，提香用的，没有可以不放； 4、家人喜欢籽排，我就放了100克，正好吸吸油脂，不用蝴蝶棒不建议放，骨头会把肉戳碎。

菜谱创建时间：2022-08-18 15:33:33