纯粹消耗蛋,白个人觉得舒芙蕾最合适:简单,快手,美味,漂亮!
我家不可控温的小烤箱,温度高达240度!
自个淘的烤盘,大小合适,质量一般!
做蛋糕一定要有一个好用的电动打蛋器,强烈推荐东菱DL-435打蛋器,务必购买带线棒的套餐!
这次顺便消耗了30克巧克力和4克可可粉!
加10克玉米油和40克热牛奶,搅拌至巧克力完全溶化!
筛入30克低筋面粉!
画“Z”字搅拌,巧克力蛋糕液就好了!
接下来打蛋白! 无水无油的蛋白加20克白糖和几滴柠檬膏!
自制柠檬膏,前有链接!
先用打蛋头手动搅拌一会,方便白糖溶化!
再用电动打蛋器打发,2个蛋白不到2分钟就打发号了!
取一半蛋白和巧克力蛋糕液拌进!
感觉有点消泡😂
烤箱开始预热,烤盘置下层,加块6寸菜盘子,设置5分钟!
烤盘垫油纸!
倒入巧克力蛋糕糊,震去大气泡!
置菜盘上方,继续烤5分钟即可!
看上去还不错,但是没有蛋黄的蛋糕,总感觉缺点什么😂
家里只有一个十升的不可控温的美的小烤箱,烤不了大蛋糕,烤个杯子蛋糕还外焦里湿的😂,所以我通常用电饭煲,电压力锅来烤蛋糕,或者用蒸锅来蒸蛋糕,感觉每次都要等好久! 小烤箱虽然不可控温,但是烤东西特别快,有厨友专门测量过的,据说温度高达240度!而且小烤箱轻便小巧,移动和收藏都很方便,所以暂时还不想换大烤箱! 烤箱不能烤蛋糕总归是个遗憾,为了实现烤箱这一最基本的功能,我给小烤箱配了个小烤盘。 这个小烤盘虽然质量一般,但是真的非常实用:不仅可以烤蛋糕片,还可以烤蜂巢蛋糕,烤蛋挞,烤花生米,烤旺仔小馒头,烤面包,烤披萨,使用率特别高,感觉我是个做广告的😂 当然就烤蛋糕片而言,没有烤盘用披萨盘也是可以的,要是都没有,考虑一下8寸平底白瓷菜盘,再不然用油纸折一个烤盘吧,想买个硅胶烤盘,但不知道好不好用! 我是懒人我有懒方: 1.牛奶和油不用称: 白瓷汤勺一平勺约10克! 2.白糖不用称: 白瓷汤勺一平勺约10克,一中勺约15克,一大勺约20克! 3.面粉不用称: 白瓷汤勺一平勺约7克,一尖勺约20克! 温馨提示: 1.做蛋糕一定要有一个好用的电动打蛋器,强烈推荐东菱DL-435打蛋器,务必购买带线棒的套餐! 2.做蛋糕打蛋白和奶油,建议用自制的细砂糖,只要用料理机把普通白糖打成粉状就OK!不建议用绵白糖,因为为了防潮,里面加了玉米淀粉之类的东西,会影响口感,另一个原因嘛,当然是太贵了!😂 3.没有低筋面粉可以用中筋面粉与玉米淀粉进行调配,比例是4:1,即中筋面粉24克+玉米淀粉6克!