凤梨馅

作者： 格格吉祥_

买的凤梨馅经常会达不到自己的口味标准，不是太黏腻，就是齁嗓子。 自己炒制的凤梨馅，可以根据自己的口味要求随意调节甜度，虽然费了一些时间，但是炒制一批酸甜可口，甜度适中的凤梨馅可以吃好久。 让我想想可以做成什么，凤梨酥、凤梨塔、凤梨慕斯、凤梨咸蛋黄月饼……凤梨控们可以盘它啦

用料

• 凤梨 3个（去皮去芯后果肉1979克）
• 冰糖 100克
• 麦芽糖 120克
• 黄油 20克

凤梨馅的做法步骤

步骤 1

挑选比较成熟的凤梨削皮切开

步骤 2

中间的芯比较硬，我去掉了，果肉切成小块，如果不想去掉可以将中间的芯用果蔬机打碎一起用

步骤 3

将切好的凤梨用纱布包好，挤汁

步骤 4

成熟的凤梨很容易就会挤出汁来，不用担心会费很大力气

步骤 5

称麦芽糖和冰糖，备用

步骤 6

将挤出的凤梨汁倒入锅中，开大火煮

步骤 7

收到剩一半汁水的时候倒入凤梨果肉，麦芽糖，冰糖（冰糖可以不用全倒进去，可根据自己的口味慢慢添加）

步骤 8

开大火将汁收的差不多的时候，再转中火翻炒。如果不想成品里有很多白色硬芯的感觉，那炒的时候就多铲铲，把发白的果肉都铲开

步骤 9

汁收的差不多干了的时候加入黄油继续炒至金黄

步骤 10

像这样底部干干的，凤梨肉抱团就完成了

步骤 11

最后是得到了651克的凤梨馅。放凉的凤梨馅能看到很清楚的纤维组织

步骤 12

晶莹剔透的，快想想是要做凤梨酥还是凤梨咸蛋黄月饼吧

凤梨馅的小贴士

零难度，抽出时间做就行了 做好吃不完放冷冻储存，吃的时候拿出来回温就可以了

菜谱创建时间：2022-08-18 08:52:41