双重黑芝麻贝果🥯低油低糖巨好吃㊙️详细教程

作者： 谁才是小绿帽子

黑芝麻和贝果真的是绝配，健康养生，越嚼越香，嘎嘎好吃 今天分享一款双重黑芝麻贝果，面包体扎实有嚼劲，黑芝麻奶酥馅奶香+芝麻香气交织碰撞，一口咬下去，唇齿留香，太满足啦‼️ 附超赞配方和详细教程，新手也可以一次成功，快点收藏，实现贝果自由吧‼️ ⭐⭐材料⭐⭐ ✅面包体 高筋面粉300g 冰水175g 黑芝麻粉12g 糖8g 干酵母3g 盐2.5g ✅黑芝麻奶酥馅 黄油35g 糖粉25g 黑芝麻粉100g 奶粉12g 牛奶18g ✅煮贝果糖水 水500g 糖25g ⭐⭐做法⭐⭐ 1️⃣先制作黑芝麻奶酥馅：黄油软化加糖粉拌匀，再加黑芝麻粉、奶粉、牛奶拌匀备用 2️⃣面团所有材料混合，揉成一个均匀光滑的面团，揉好立即等分6份（单个约88g），搓成表面光滑的小剂子，室温醒20分钟 3️⃣现在开始整形，详见图6-7 👉🏻取一个剂子光面朝上擀成16*10cm的长方片 👉🏻翻面，光面朝下，抹上30g左右的黑芝麻奶酥馅，注意右边和下边留1cm不要抹，方便后续收口 👉🏻把下边打薄，从上边卷起，卷成圆条，捏紧接口 👉🏻圆条搓几下搓长，接口朝上把右端打薄，左端弯过来收口捏紧，整形完放在一片油纸上 4️⃣全部整形完35度发酵半小时 5️⃣开大火煮糖水，冒小泡后转小火，贝果放进去两面各煮20秒，捞出控干水分，摆入烤盘 6️⃣放进预热好的烤箱中层，210度烤16分钟，这次用的是乔立Q7的风炉模式，温控精准，加热效率高，上色满意 7️⃣出炉后立即移到烤网上晾凉，彻底放凉后密封保存，吃不完可以冷冻，吃的时候微波炉/烤箱/空气炸锅复热 ⭐⭐零失败Tips⭐⭐ ✅奶酥馅要干湿适中，跟豆沙差不多，太稀会很难包，烤的时候容易爆开，太干了不容易抹开，大家注意把握 ✅做贝果容易在整 形上失败，接口开裂，肚皮翻出等，这里教大家2个小技巧，步骤3卷圆条和圆条收口时，可以在接口面片处薄薄抹一层水增加黏性再捏紧，做出的贝果非常牢固；二发完煮糖水前，检查一下接口，不牢的再轻轻捏捏 ✅减脂的姐妹可以用全麦粉替换20-30%的高筋面粉，去掉奶酥馅，也非常好吃哒

用料

• 高筋面粉 300克
• 冰水 175克
• 黑芝麻粉 12克
• 糖 8克
• 干酵母 3克
• 盐 2.5克
• 黄油 35克
• 糖粉 25克
• 黑芝麻粉 100克
• 奶粉 12克
• 牛奶 18克
• 煮贝果水 500克
• 煮贝果糖 25克

双重黑芝麻贝果🥯低油低糖巨好吃㊙️详细教程的做法步骤

步骤 1

1️⃣先制作黑芝麻奶酥馅：黄油软化加糖粉拌匀，再加黑芝麻粉、奶粉、牛奶拌匀备用

步骤 2

2️⃣面团所有材料混合，揉成一个均匀光滑的面团，揉好立即等分6份（单个约88g），搓成表面光滑的小剂子，室温醒20分钟 3️⃣ 取一个剂子光面朝上擀成16*10cm的长方片

步骤 3

4️⃣翻面，光面朝下，抹上30g左右的黑芝麻奶酥馅，注意右边和下边留1cm不要抹，方便后续收口 👉🏻把下边打薄，从上边卷起，卷成圆条，捏紧接口 👉🏻圆条搓几下搓长，接口朝上把右端打薄，左端弯过来收口捏紧，整形完放在一片油纸上

步骤 4

5️⃣全部整形完35度发酵半小时 6️⃣开大火煮糖水，冒小泡后转小火，贝果放进去两面各煮20秒，捞出控干水分，摆入烤盘

步骤 5

7️⃣放进预热好的烤箱中层，210度烤16分钟，这次用的是乔立Q7的风炉模式，温控精准，加热效率高，上色满意

步骤 6

8️⃣出炉后立即移到烤网上晾凉，彻底放凉后密封保存，吃不完可以冷冻，吃的时候微波炉/烤箱/空气炸锅复热

步骤 7

8️⃣出炉后立即移到烤网上晾凉，彻底放凉后密封保存，吃不完可以冷冻，吃的时候微波炉/烤箱/空气炸锅复热

步骤 8

8️⃣出炉后立即移到烤网上晾凉，彻底放凉后密封保存，吃不完可以冷冻，吃的时候微波炉/烤箱/空气炸锅复热

双重黑芝麻贝果🥯低油低糖巨好吃㊙️详细教程的小贴士

✅奶酥馅要干湿适中，跟豆沙差不多，太稀会很难包，烤的时候容易爆开，太干了不容易抹开，大家注意把握 ✅做贝果容易在整 形上失败，接口开裂，肚皮翻出等，这里教大家2个小技巧，步骤3卷圆条和圆条收口时，可以在接口面片处薄薄抹一层水增加黏性再捏紧，做出的贝果非常牢固；二发完煮糖水前，检查一下接口，不牢的再轻轻捏捏 ✅减脂的姐妹可以用全麦粉替换20-30%的高筋面粉，去掉奶酥馅，也非常好吃哒

菜谱创建时间：2022-08-17 14:35:09