广东凉粉

作者： 何大吉1990

用料

• 凉粉草 45克
• 食用碱 1.5克
• 水 1800毫升
• 蕉芋粉 30~35克
• 兑蕉芋粉水 50克

广东凉粉的做法步骤

步骤 1

凉粉草先泡水30分钟或以上（网上买的凉粉草，最好买纯草的，不要买有草杆的，有草杆的出胶率低），泡好水后冲洗两遍以上，把草里的沙冲干净

步骤 2

凉粉草洗干净后放进高压锅，再放1.5克食用碱（食用碱是让草煮得更烂，不能放多，会苦），压40分钟到1个小时，时间到了开盖，用手捏一下草，有像洗洁精的手感证明已经出好胶（也可以不用高压锅，只是高压锅煮得更快压草更烂）

步骤 3

煮好的草用过滤袋隔渣

步骤 4

隔渣后的草汤倒进另一个锅（在滤袋的草再继续搓，可以搓出更多的草汤，精华都在里面，不要浪费了！！！）

步骤 5

加入蕉芋粉的粉水（50克水+35克蕉芋粉兑开，粉水分次倒进草汤里）用勺子疯狂顺时针搅拌，搅拌到草汤慢慢变黑变亮

步骤 6

开慢火继续搅拌，草汤会慢慢变得浓稠，像挤出来的洗洁精状态，那就是成功啦~

步骤 7

分别装进盒子待凝固，也可以放进冰箱，大概3个小时，我喜欢吃冰凉冰凉的，所以煮好就会放冰箱

步骤 8

开吃吧！

步骤 9

加入炼乳或者黄糖水，夏天吃上满满一碗超赞的！！！

广东凉粉的小贴士

网上买凉粉草注意要买高胶的哦，成功率更高~ 凉粉草煮出来的比网上买的凉粉粉更好吃哦~

菜谱创建时间：2022-08-16 22:32:20