潮汕绿豆汤清心丸

作者： 芈琳

小时候，炎热的夏天妈妈总会煮上一碗清爽解暑的绿豆汤清心丸，QQ弹弹的清心丸搭配上粉糯的绿豆，有时还会加上甘甜清脆的马蹄碎碎，至今仍然回味无穷，真的是夏季的一道美味的甜品。 今天我分享香梨🍐清心丸和火龙果清心丸，你也可以替换成自己喜欢的果蔬（青瓜，胡萝卜🥕芒果🥭香橙🍊）

用料

• 木薯淀粉： 各200克
• 香梨🍐 2个
• 火龙果 2个
• 清水（打汁用） 各200ML
• 脱皮绿豆 100克
• 煮绿豆清水 1000-1500ML
• 冰糖（煮绿豆用） 适量

潮汕绿豆汤清心丸的做法步骤

步骤 1

准备好食材：泰国水妈妈木薯淀粉；优野红肉火龙果，小香梨🍐

步骤 2

先将小香梨去皮去核切成小块，大约170克。

步骤 3

然后加入200ML清水打成汁再过滤一下，其实不过滤也没关系的。

步骤 4

将香梨汁倒入锅中，中小火煮沸，然后转小火保持一直沸腾的状态。

步骤 5

和面盆中称量200克木薯淀粉备用

步骤 6

接着加入沸腾的香梨汁200克 注意⚠️锅里剩下的梨汁还是保持沸腾的状态，不同品牌的木薯粉吸水性不一样，待会还可以酌情再加。

步骤 7

先用刮刀快速拌一拌成面粉絮状

步骤 8

然后戴上手套趁热揉啊揉，揉至成团。 注意⚠️ 边揉边观察，太干了再加一点梨汁，太湿了再加一点木薯粉，一点一点加不可一下子加太多。

步骤 9

整理成长条。

步骤 10

分割成几块

步骤 11

搓成细长条再用刮刀切成小粒，表面撒上少许木薯粉防粘。这样香梨🍐清心丸就搞定了。

步骤 12

也可以搓成椭圆形

步骤 13

圆形⭕️

步骤 14

火龙果去皮切成小块，大约285克

步骤 15

先将火龙果➕200ML清水打成火龙果汁备用。（可以过筛也可以不用，我这里没有过筛) 接着将火龙果汁煮沸并小火保持沸腾状态。

步骤 16

200克木薯淀粉➕200克煮沸的火龙果汁

步骤 17

戴上手套趁热揉面，一定要烫烫的时候就揉面否则不成团（怕烫的小伙伴可以戴一个棉手套再戴一次性手套揉面）

步骤 18

揉成团。

步骤 19

搓成长条再分割小块搓成细长条。

步骤 20

切割成小粒状，这时火龙果清心丸也做好了。

步骤 21

或者搓成小丸子。（我一般喜欢让小孩子动手搓啊搓，边玩边练习动手能力）

步骤 22

清心丸做好了，开始煮绿豆汤🌼 现将100克脱皮绿豆用清水淘洗干净，再加入500ML泡30分钟备用。

步骤 23

时间到！取一口大一点的锅倒入上面👆的绿豆和水，再加入1000ML水大火将绿豆煮开再转小火慢慢熬煮（这个过程要守着，绿豆沸腾了会扑锅哦！用漏勺撇去浮沫）

步骤 24

小火熬煮到绿豆开花就好，有点颗粒感比较好吃😋

步骤 25

加入适量的冰糖或者黄片糖拌匀，清爽的绿豆汤就做好了。 （根据个人喜好和口味酌量加就行）

步骤 26

另取一口干净的锅加入适量的水烧开，加入做好的清心丸（吃多少煮多少）中小火慢慢煮

步骤 27

所有的清心丸都浮起来再煮2分钟就可以关火。

步骤 28

将煮好的清心丸用漏勺捞出放入冰水中浸泡10秒立即捞出，这样做出来的清心丸会更加Q弹，口感相当不错👍

步骤 29

捞2-3勺冰过的清心丸加入绿豆汤中就可以开吃了。 注意⚠️ 其他泡过冰水的清心丸可以捞出放于小碗加少许细砂糖勺子拌一拌，这样可以防粘连。可以加牛奶，椰汁，清补凉，蜜豆，烧仙草等等）

步骤 30

夏日降暑糖水！放冰箱冰一下更好吃😋

潮汕绿豆汤清心丸的小贴士

不同品牌的木薯淀粉的吸水不一样，所以新手刚开始做要稍微预留一点；揉的过程感觉面团的软硬度合适就不用再加，如果感觉偏干就酌情一点点加。

菜谱创建时间：2022-08-15 18:34:49