在家如何炸出(餐厅同款)酥脆的薯条~无需二炸

作者： 苗生初夏

我用冷冻薯条方便，成功率更高——因为薯条自制需要找到合适的马铃薯品类(不是所有马铃薯炸出来都好吃) 油类选择:无味的油。不要用有味道的油，葵花籽油，花生油，菜籽油，橄榄油那些都不行。————我用多力的玉米油，炸出来的薯条酥脆好吃，我平时做蛋糕也是用这个

用料

• 冷冻薯条(粗) 250g
• 多力玉米油 500克

在家如何炸出(餐厅同款)酥脆的薯条~无需二炸的做法步骤

步骤 1

炸东西推荐用玉米油，不影响食物原本味道，同时炸出酥脆口感

步骤 2

我喜欢粗的薯条，更加外脆内软。 这里是重点1——很多薯条都说无需解冻，直接炸，但这样不解冻直接炸，会让油温剧烈下降，导致油温不足，薯条就会吸油，所以我都会提前把薯条放室温解冻30分钟以上，冬天可以再长一点时间，尽量用薯条恢复室温(解冻后薯条不会粘一起的，不用担心)——图片就是完全解冻的状态

步骤 3

锅里倒入玉米油，大火加热

步骤 4

油温150度左右。就可以加入解冻好的薯条，这种油温不会降。如果你的薯条还有一点冰凉，可以把一开始的油温提升到180-190度左右，这样加入凉的薯条后，油温降到150度左右，就合适了。(具体需要自己根据薯条温度而定)

步骤 5

中大火，让油温保持150度－160度左右，油温不能低，不然会吸收，薯条就会满嘴油哦

步骤 6

150度左右炸5分钟后，油温就会慢慢升上去，这样一个升温的过程，薯条就会把油逼出来，口感清爽，省去2炸。微微金黄后。油温升到180度，可以把火降低一点点，保持3分钟，让薯条彻底炸金黄

步骤 7

捞出薯条，放吸油纸上

步骤 8

趁热撒上海盐，欧芹碎，准备好番茄酱，就可以来吃了

步骤 9

自己在家炸，油更安心健康，拒绝万年油，炸出来的薯条也非常酥脆哦。

步骤 10

如果是细薯条，炸的时间会更短，具体看上色程度哦，时间只是参考

在家如何炸出(餐厅同款)酥脆的薯条~无需二炸的小贴士

1.薯条提前解冻！不要冷冻直接炸，会吸油厉害 2.用玉米油炸最好，其他油有的带味道，有的会炸出来非常硬不够外脆内软。 3.趁热撒盐，摇晃一下即可

菜谱创建时间：2022-08-15 12:54:57