鸡腿处理干净,我习惯将鸡腿底部的肉用刀切开。这样比较容易熟。凉水下锅加入适量的葱姜和花椒粒,开锅后大约8-10分钟后关火焖10分钟。将鸡腿放入冰水中降温。
将小米椒芝麻,辣椒面,葱姜放入碗中加入热油。迅速搅拌激发香味。我习惯加入少许的麻油,这样更出味。
将三勺生抽两勺醋,一小勺白糖,一小勺盐,加入调好的油汁里。拌上香菜。如果觉得汤汁少可少量加入煮鸡腿的汤。
将料汁均匀洒在鸡腿上,完工✌️