绍兴梅干菜烧肉

作者： 咪咪侠A

疫情复工后的首次下厨，就，突然很想吃梅干菜烧肉😋家常的味道，没有花哨的配料和操作～

用料

• 梅干菜 少许
• 五花肉 350克
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 生姜 4片
• 桂皮 小小1角
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

绍兴梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

1.带皮五花肉清洗一下，冷水下锅，放入肉，桂皮，香叶，生姜片，料酒，大火煮开，转小火大概20分钟。取出用热水清洗杂质，记得用热水，冷水的话后面肉会很柴；

步骤 2

2.提前一小时泡一下梅干菜，先用常温水冲洗几次，去浮尘。然后用热水，开水均可浸泡；

步骤 3

3.锅内倒入少许油，冰糖，中小火，要有耐心待冰糖融化成焦糖色，倒入五花肉翻炒，微微发黄即可，倒入2勺生抽1勺老抽，继续翻炒；

步骤 4

4.泡好的梅干菜连泡的水一起倒入锅内，与肉齐即可，大火约20分钟，当中翻炒几次，然后开小火大约30分钟，当中也要翻炒几次，以免火大糊，还要均匀些。因为梅干菜本身有咸味，少许放盐即可（后面没有放冰糖，因家里人不能多糖，喜欢的话可以再次放些冰糖调味）；

步骤 5

5.收至油亮就可，汤汁比图再干些更好。我是因为家里人喜欢用汤拌饭所以多留了些。口感非常好，鲜香咸口，肉也肥瘦相间不油不腻✌🏻️

菜谱创建时间：2022-08-15 09:21:23