妈妈牌五香烙饼

作者： 爱吃饭的喜宝妈

老妈不太会蒸包子和馒头，但是烙饼技术一流，我最爱吃的就是外皮焦脆，内里柔软的千层烙饼，试了几次不得要领，没想到今天给做成了'赶紧记录下来，以后传给我闺女😄

用料

• 面粉400 克
• 水320（80°热水160g，常温水160g） 克
• 盐5 克
• 油酥
• 面粉 适量
• 五香粉，小茴香，盐，热油适量

妈妈牌五香烙饼的做法步骤

步骤 1

400g面粉，320g水，水一半热水，一半常温水，和成看不见干粉的面团，有点黏手记得带手套，放到冰箱或者室温下醒面，半小时以上就可以，如果醒一宿最好放冰箱

步骤 2

案板多撒面粉，把面团倒出来，稍微整理一下，不用揉直接分割，成剂子松弛十分钟，擀开剂子，抹油酥，撒干面粉利于出层

步骤 3

卷制面饼，做成饼胚子，继续醒制15分钟，擀成2cm厚面皮不要太薄，会影响起层，电饼铛加热后再放油，大火烙一面一分钟，三分钟之内饼出锅，太久就会干，如果爱吃脆皮，记得烙的时候刷点底油，

妈妈牌五香烙饼的小贴士

面粉：水是1：0.8，水一半用80度左右的开水，一半用常温水，这样烙出来的饼。即有筋性，断口性又好，

菜谱创建时间：2022-08-14 21:47:37