无麸质纯苦荞麦卷饼（无糖无面粉无鸡蛋）

作者： MissSweet思甜

想吃纯苦荞麦做的卷饼，找了很多菜谱，发现都会掺杂面粉，全麦粉等等。于是上网查了些资料，自己做了尝试后，诞生了这个菜谱。 荞麦粉是不含麸质的。麸质使面团具有坚固的结构和弹性，可以给面食带来耐嚼的口感。使用烫面的方法，和多次醒面饧面，即使不加全麦粉或面粉，卷饼口感也会非常的劲道好吃。

用料

• 苦荞麦粉 350g+30g（防粘用）
• 开水 200g
• 橄榄油 40g
• 酵母 1g
• 食盐 2g

无麸质纯苦荞麦卷饼（无糖无面粉无鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

称取350g苦荞麦粉。 （配方中另外30g是之后擀面皮时防粘用的）

步骤 2

加入200g滚烫的沸水，边加边搅拌成面絮状。搅拌完成后放凉15分钟。

步骤 3

1g酵母＋大约10g凉水，搅拌化开。

步骤 4

将酵母水加入到放凉的面团中。 （加酵母是为了让面饼口感更喧软）

步骤 5

加入40g橄榄油。 （也可以加菜油，豆油，椰子油等，根据手边现有的材料自定）

步骤 6

上手把面絮，酵母水，橄榄油揉均匀。饧面15分钟。 （每个人买到的荞麦粉吸水性不尽相同，如果面团太湿，可酌情加一些干粉进去）

步骤 7

饧面15分钟后，可再揉几下，面团会更加光滑。

步骤 8

圆形的面团中间掏一个洞，然后抻长。

步骤 9

用面刀把面团切成小剂子，两面沾上苦荞麦粉。

步骤 10

用擀面杖擀开。

步骤 11

开中小火，把面饼摊在锅里，等鼓起大气泡后，进行翻面。

步骤 12

两面出现焦黄点，再烙个两三分钟，差不多就熟了。

步骤 13

烙好的饼马上装进袋子里，或者放盘子里盖上锅盖，用饼的热气进行回软。

步骤 14

大功告成！！空口吃或者煎个鸡排，卷起来就变成鸡肉卷了，也可以卷各种蔬菜，自己随心搭配。

无麸质纯苦荞麦卷饼（无糖无面粉无鸡蛋）的小贴士

吃不完可以放冷冻，下次吃的时候拿出来锅里热一下，或者蒸锅蒸一下，饼会更加柔软。 小科普： 苦荞麦的营养价值是非常高的，苦荞具有丰富的淀粉、维生素、微量元素、蛋白质、脂肪等等，经常食用苦荞对于身体的健康是有很大的帮助的。荞麦可以止咳平喘，降血脂，降血糖，减肥排毒。 1、荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。 2、荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍。 3、荞麦含B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。

菜谱创建时间：2022-08-14 19:18:39