牛皮糖

作者： 小栀子

Q弹有嚼劲的牛皮糖做法太简单了 厨房小白也可轻松复刻

用料

• 麦芽糖 90克
• 白砂糖 90克
• 糯米粉 45克
• 植物油 15克
• 熟芝麻 适量
• 开水 140克
• 清水 90克

牛皮糖的做法步骤

步骤 1

糯米粉里边分多次倒入开水，搅拌至顺滑无颗粒的细腻浆糊

步骤 2

无油无水的锅里倒入麦芽糖，白糖和清水熬煮成糖浆

步骤 3

将糊浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状

步骤 4

全程要不停用木铲朝一个方向搅拌，浆糊会越来越浓稠，将植物油倒入进去骤 牛皮糖浆糊变得不易流动且不时冒泡时关火

步骤 5

小盘子里刷一点点油，倒入多些的熟芝麻，在把牛皮糖糊倒进去，用刮刀整理平整 表面在撒上熟芝麻，放6凉切块

牛皮糖的小贴士

糯米粉的吸水度不同，因可将水增减分量，粉的多少可相应决定牛皮糖的软硬程度。切之前在给小刀刷一点点熟油或贴上2张油纸，这样就不会因为黏糊糊的粘在刀上了，熬煮糖浆和浆糊的时候要一直开小火不停搅拌

菜谱创建时间：2022-08-14 11:39:16