冷锅兔

作者： 彭小玲煮饭大厨

用料

• 干辣椒 1两
• 料酒 1勺
• 花椒 1两
• 兔肉 半只
• 八角 3个
• 大葱 1根
• 蒜 5瓣
• 芝麻 5克

冷锅兔的做法步骤

步骤 1

买回的兔子用清水清洗干净，再用冷水泡两小时，将血水泡出来后用料酒加盐，加胡椒粉腌制半小时

步骤 2

将辣椒剪成辣椒段，水开下锅煮2分钟，最后放入花椒，煮10多秒，捞出沥干

步骤 3

辣椒和花椒沥干水，锅中加油

步骤 4

准备配料，大葱切段，洋葱切块，蒜切成片

步骤 5

八角，桂皮，茴香，陈皮放入料理机打成粉，陈皮和八角是最重要的

步骤 6

锅中烧油，倒入洋葱，炸至金黄，倒入腌制好的兔肉，不断翻炒，兔子水分多，需要多炒一会儿

步骤 7

兔肉才倒入锅中，油很浑浊，这就是里面的水分

步骤 8

慢慢炒干水份

步骤 9

油开始清亮

步骤 10

炒成这个样子，兔肉微微变黄，就可以倒出来，将兔肉和油分离

步骤 11

分离好的兔肉

步骤 12

倒入油，加入沥干水份的辣椒段和花椒段+八角等香料粉和切好的蒜片

步骤 13

加入一勺白糖和两勺芝麻+一根小葱花就可以起锅了

步骤 14

如果能吃特麻辣，起锅可以加入辣椒面和花椒面，我们家因为不是很能吃辣，所以最后都没有加入辣椒面了

菜谱创建时间：2022-08-13 22:49:34