桂花砵仔糕

作者： Roxes_

用料

• 木薯淀粉 100克
• 澄面 30克
• 水1 125克
• 白砂糖/冰糖 20克
• 糖桂花蜜 30克/没有可替换至20克糖
• 水2 90克/100克

桂花砵仔糕的做法步骤

步骤 1

把木薯淀粉+澄面+水1，搅拌均匀，待用

步骤 2

糖+糖桂花蜜+水2，加热烧开至糖融化沸腾状态，关火，趁热倒入粉糊里面，边倒边用蛋抽快速搅拌均匀。

步骤 3

粉浆倒入模具，可以用茶杯或布丁杯或碗，保持模具大小一致，不然蒸的时间难控制，蒸锅水开后再放入，大火蒸8-10分钟，只要中间没有白芯即可取出。等凉透再用竹签从边边往中间挑起来吃，很快就脱模。

桂花砵仔糕的小贴士

我一般不看时间，看状态，只要中间没有白芯就可以拿出来，蒸太久中间会凹下去，而且容易有小气泡，但不影响口感。冬天可以常温保存3天，夏天2天，也可以冷冻保存，吃的时候用隔热水加热的方式，再蒸的话口感不好。可以加果干，提子蔓越莓这些，口味百变，随自己喜欢。

菜谱创建时间：2022-08-13 16:47:18