绿豆凉粉（消耗脱皮绿豆）

作者： 一只晨z

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 水（泡绿豆用） 没过绿豆即可
• 饮用水 480克
• 【调料】 想吃啥加啥，仅供参考
• 饮用水 1小杯
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 一丢丢
• 醋 1勺
• 香油 1勺
• 油泼辣子/辣椒粉 1勺
• 葱花/香菜/花生碎/白芝麻 随便加

绿豆凉粉（消耗脱皮绿豆）的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗干净，加入没过它的水，泡一晚上。 天热需要放冰箱冷藏浸泡！

步骤 2

泡好的绿豆是这种手一捏就碎的状态。

步骤 3

加入饮用水。 饮用水的比例和泡发好的绿豆体积比是1：1。 不好判断的话就找两个大小一样透明的碗，一个放泡好的绿豆，另一个放饮用水，两边对比一下，差不多就行。

步骤 4

把脱皮绿豆和饮用水一起榨成豆汁。

步骤 5

过滤掉豆渣，只要豆汁。

步骤 6

倒入锅中，把浮沫撇掉。 开中小火，一边加热，一边不停搅拌，直到变浓稠。

步骤 7

倒入合适的碗里，用刮刀把表面抹平整一些。 直接室温放到完全冷却就行，不要放冷藏，不然容易变硬！

步骤 8

四周稍微用手轻轻扒开一些，然后倒扣脱模。

步骤 9

切成想要的大小。

步骤 10

所有调味料一起放碗里拌匀。

步骤 11

加入调味料，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2022-08-13 15:46:46