咬一口会爆汁的白菜猪肉包

作者： Sugar爱吃糖

用料

• 白菜 4片
• 猪肉 350克
• 面粉 300克
• 温水 150克
• 糖（放在和面的温水里） 2～3克
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 老抽 1勺
• 鸡蛋清 1只鸡蛋的量
• 胡椒粉 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 十三香 1小勺
• 料酒 1勺
• 酵母 2～3克
• 小葱 1跟根
• 姜 2-3片
• 盐 1小勺
• 粉丝 半把
• 虾皮 20-25克
• 韭菜 少许
• 香油 2勺

咬一口会爆汁的白菜猪肉包的做法步骤

步骤 1

第一步是和面，把酵母粉放到温水里活化，再在温水里加小半勺白糖帮助发酵。 最后将加入酵母粉的温水分次放入面粉里搅拌成大絮状，下手揉成面团。 放至温暖处醒发1.5-2小时 发酵至两倍大小，有蜂窝状的组织、伸手戳洞不回缩即为发酵成功。 在等待发酵的过程中，可以来调馅料。

步骤 2

在肉馅中加入胡椒粉、花椒粉、十三香、盐，生抽、老抽、料酒，再加入一个鸡蛋的蛋清让肉的口感嫩滑，再加入葱姜末，放至一旁待用。

步骤 3

白菜切碎成末，加入少许食盐杀出水分。用纱布或者干净的抹布攥干多余的水，避免后续拌馅料的时候出水

步骤 4

准备适量的虾皮和韭菜提鲜增香，放入两勺香油，避免韭菜出水

步骤 5

将粉丝泡软后下锅焯水一分钟，捞出晾凉后切碎成段，将其他材料一并拌入馅料（鸡蛋黄可以炒熟后一并加入，避免浪费😬）

步骤 6

顺着一个方向给所有馅料拌匀、上劲。放至一旁待用

步骤 7

把面团整形成长条，下成大小均匀的剂子，从中间向四周擀开。一时用不完的面记得用塑料袋包起来避免风干。 面皮擀好就可以包了，包完盖盖醒发10分钟后上锅蒸

步骤 8

水烧开后上锅蒸包子，计时13分钟。时间到后关火焖5分钟

步骤 9

出锅啦！

菜谱创建时间：2022-08-13 15:43:22