坚果大列巴（新手必备）

作者： 一只胖肉包

爱吃坚果大列巴的你一定不要错过！ 有手就会，超好吃，信我！！！👩🏻‍🍳

用料

• 高筋面粉 540克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 130-140克
• 鲜酵母 18克
• 糖 70克
• 黄油 50克
• 盐 7克
• 综合坚果（葡萄干、核桃或者加自己喜欢的都可） 400-500g
• 表面涂抹鸡蛋 全蛋液

坚果大列巴（新手必备）的做法步骤

步骤 1

面粉、奶粉、牛奶、鸡蛋、盐、糖全部放入厨师机，开始混合。

步骤 2

上边材料混合均匀加入鲜酵母（我一般后加，避免接触盐酵母部分失活）

步骤 3

酵母混合均匀后加入软化好的黄油，继续混合均匀。黄油混合时吸收会慢，不要着急，一会就好了。

步骤 4

黄油吸收后面团光滑即可拿出来第一次发酵，全程不需要强调手套膜，不需要的。面温在24-26度比较合适，一发酵温度25-28度，一小时。

步骤 5

发酵完成，分割两份，滚圆准备松弛～

步骤 6

松弛15分钟～

步骤 7

放入混合好的坚果，铺在面皮上，卷紧，两头捏好封口。 （葡萄干推荐农驰家的绿宝石葡萄干，品质好，超级甜！）

步骤 8

送入发酵箱进行二次发酵，温度33/35度；40-50分钟左右（是原来的2倍大）；发酵完成刷两次蛋液（刷第一次和第二次蛋液隔五分钟），割包备烤。

步骤 9

提前15分钟预热烤箱，上150度；下180度；烤40分钟。重点⚠️前十几分钟看着，到喜欢的颜色之后盖上锡纸嗷！ 出炉晾凉，切片打包，吃不完的冷冻保存。

步骤 10

超级好吃！看到一定做起来～信我！

坚果大列巴（新手必备）的小贴士

大列巴面团本来就是偏硬的哦～不要质疑牛奶量少～！

菜谱创建时间：2022-08-13 12:36:36