白面馒头(南方家常一次发酵)

作者： 小米与小二的故事

因为小朋友喜欢吃 家里人也不太喜欢吃带馅儿的食物

用料

• 中筋粉 500克
• 芝麻油 10g
• 盐 2g
• 白沙糖 20克
• 酵母 5克

白面馒头(南方家常一次发酵)的做法步骤

步骤 1

面粉我用的中裕，南方的面粉最好超市买的好用一些，散装的面粉不太好把握吸水性

步骤 2

1.将面粉，酵母，盐(盐和酵母尽量分开一点)避免杀死酵母，糖，油先倒入容器里面混合均匀一下 2.慢慢添加水因为我的干料就是面粉➕糖➕酵母大概就是525g的样子，所以准备了260g左右的水，慢慢添加，边➕水边搅拌，不要一口气将水➕完，搅拌成图中絮状无干粉的状态 (一般干料与水的比例是2:1)很多人按照光粉的比例算，容易揉出来干就是没有算糖也要吸水的，差距不是很大实际，最后一点点水一定要慢慢➕)

步骤 3

拌好后我放揉面机揉的，也可以手揉，自己家吃不用讲究什么切面没有小气孔，光滑水光肌之类的。揉匀后拿出放揉面垫

步骤 4

天气热已经开始发酵了，加上我多加了大概15g左右的水🤣站在拿出来➕干粉继续揉

步骤 5

揉至无干粉不粘手就行，不用使劲揉，中筋粉不太耐揉

步骤 6

切面切开能看到很多气孔，如果想要很光滑就反复搓长条排气 家里人自己吃的话就可以切小块整形了

步骤 7

想排气可以反复搓

步骤 8

类似于这样，我这次是自己家吃，就不使劲排气了😂

步骤 9

整长条开切，切成想要的大小

步骤 10

切好之后也可以开一下背，就可以放锅里蒸啦，夏天的话可以在温热水上放个10-20分钟醒发一下就OK，冬天可以适当延长

步骤 11

蒸了2屉

步骤 12

热水开蒸的话水烧开后大火8～12分钟基本没问题，关火后等温度稍微降下来再揭开盖子，避免馒头表面突然遇冷塌陷

步骤 13

小朋友做了一些奇奇怪怪的形状，一会儿也给她蒸上

步骤 14

松松软软的早上可以吃5个😆

菜谱创建时间：2022-08-12 21:49:48