🥮广式月饼🥮丨蛋黄莲蓉月饼、五仁月饼

作者： 晶晶_小厨

又到了做月饼的季节，每年家里都大份量做几次送人，这个配方量比较大，做多少可以参考图一↓↓↓

用料

• 中筋面粉 500克
• 转化糖浆 400克
• 花生油 120克
• 枧水 10克
• 咸蛋黄 适量
• 馅料 适量
• 鸡蛋黄 1个（扫月饼用）
• 月饼模具 1个

🥮广式月饼🥮丨蛋黄莲蓉月饼、五仁月饼的做法步骤

步骤 1

【配方】

步骤 2

①把糖浆，枧水，花生油倒在一起，搅拌均匀 后，加入面粉搅拌成团，见不到干粉的状态即可，然后用保鲜膜包好醒面2小时，期间可以分馅料。

步骤 3

②把带壳的咸蛋洗干净磕出来蛋黄，放到烤盘上，表面喷少许白酒去腥，预热烤箱180度10分钟，把蛋黄放进去烤7-8分钟，蛋黄表面冒油即可，稍微放凉之后和馅料一起称重，包好，搓圆备用。

步骤 4

③把醒好的月饼皮和馅分别称好，开始包月饼。饼皮用手捏成一个碗状，(或者搓圆用手掌心压扁。再用擀面杖压平)放入一个月饼馅，皮贴着馅包紧。用虎口收口，搓圆，收口朝下。 ④月饼模具里撒一些干粉防粘，把月饼放进去压模。

步骤 5

⑤做好的月饼摆烤盘上，入炉前喷水，烤箱180度预热10分钟，然后放入月饼烤5～8分钟定型，拿出来扫蛋黄水，再放回烤箱大概烤20分钟出炉，注:时间视个人烤箱而定，随时观察。

步骤 6

6、刚烤好的广式月饼，皮还是硬的，需要常温放3-4天回油后再吃。

步骤 7

打包装，完成。

菜谱创建时间：2022-08-12 18:32:43