相见恨晚的亚麻籽欧包

作者： 紫色潜影贝

小区面包群里团购的面包中，有一款“亚麻籽欧包”15元一个（140克）被疯抢，虽然好吃但感觉老贵。于是决定自己捣鼓一下。用老面法，水合法，直接法分别做了三次，配方算是比较成熟了。最喜欢老面法做出来的松软，有韧性的口感。 这是一款一定要试的欧包，有种相见恨晚的感觉，以前做的欧包，放过各种果仁果干，甜馅料，感觉都不够这款好吃、耐吃，连续三周吃不厌。 亚麻籽欧包也很适合夹上黄油片吃，偶尔放纵一下，来两片厚切黄油吧。

用料

• 黄金亚麻籽 50克（用75克水泡半个小时以上）
• 老面 100克
• 高筋面粉 270克
• 盐 4克
• 糖 15克
• 酵母 4克
• 黄油 15克
• 冻牛奶 95～105克（看面团状态调整）
• 蔓越莓 50克（用酒泡一小时以上或直接放）

相见恨晚的亚麻籽欧包的做法步骤

步骤 1

将除蔓越莓，黄油以外的材料混合（亚麻籽连同泡的水一起放进去），后油法揉到拉出薄膜（黄油在揉出厚膜后加入，注意控制面团温度），加入吸干水的蔓越莓，中低速揉均匀。室温一发60分钟。

步骤 2

分割6等份醒面15分钟，加盖保鲜膜

步骤 3

整成橄榄型，二发35度60分钟

步骤 4

洒面粉，中间割一刀。上层195度下层180度烤18分钟

步骤 5

吃的时候可以在中间切一刀，夹上馅料。简单放两片黄油就无比美味。

步骤 6

这个打搭配爱极了。开启充满能量的一天

步骤 7

老面做法：高粉250克，水175克，干酵母1.5克，盐2.5克，全部材料打至七成筋度放冰箱冷藏12小时以上。老面放冰箱冷藏要3天内使用完毕，用不完的老面可放冷冻保存，老面的量做这么大是因为家里厨师机搅拌要从300克起，太少搅拌不了。每次做好以后可分成100克一份，用不完的老面放急冻室保存（据说可保存3个月，我一般1个月左右就用完了，没试过3个月的效果），每次取出来用要提前解冻后再使用。老面的作用主要是使面包更柔软口感更好组织更细密，比用直接法好吃很多，强烈推荐。

菜谱创建时间：2022-08-12 12:06:55