巴斯克蛋糕（自用）

作者： 暖暖兔纸酱

用料

• 奶油奶酪 510克
• 淡奶油 160克
• 鸡蛋 5个（260克）
• 低筋面粉 0克
• 绵白糖 60克
• 糖粉 60克
• 水 60克（补充淡奶油重量）

巴斯克蛋糕（自用）的做法步骤

步骤 1

（上图为参考配方） 完蛋，忘记加面粉了……….. 各种配方都推荐kiri的奶油奶酪，综合性价比买了安佳。 35%脂肪的淡奶油250ml，但是倒出来只有160克，加水涮了涮，总量220克。 自家养的鸡的鸡蛋，共260克。 过程中好像觉得有点简单，原来是忘记加面粉了。 没有砂糖了，感觉很随意啊……

步骤 2

1.奶油放到室温还是搅拌器不动，隔水加热后缓慢软化，还是不彻底，有小颗粒。 2.加糖搅拌。没找到打蛋器，用了料理棒的打蛋器，明显力度不够。 3.分三次加入鸡蛋，每次充分搅拌，倒流畅液体。出现很多小气泡。 4.加了100克淡奶油，成糊糊状了，打匀后加入剩下的半盒，只有60克，有加了水到220克。 5.搅拌均匀，过筛，太费劲了，用了无数辅助工具。装了两个模具，第一个过筛，第二个就圈倒进去了。

步骤 3

6.烤箱预热220，中下层烤了20分钟明显膨胀但是完全没颜色，换到中层烤6分钟还是没啥颜色。

步骤 4

7.怕烤太久全熟了加拿出来了，凉了之后回缩很多。

步骤 5

味道不错。冷藏后看看。

菜谱创建时间：2022-08-12 00:47:57