年糕配螃蟹

作者： 枫叶家常

螃蟹鲜嫩，年糕入味

用料

• 蟹 只
• 年糕 克
• 葱 根
• 姜 片
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 面粉（或淀粉） 克
• 糖 克
• 鸡蛋

年糕配螃蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹对半切开，鸡蛋打散，螃蟹切口蘸鸡蛋液，并裹上面粉（淀粉）

步骤 2

锅中放油，螃蟹切口面放入锅中煎至定型，使蟹肉的水分锁住，蟹肉鲜嫩，又能使蟹的鲜味渗入汤汁，倒入料酒、盐、糖、生抽、葱花、姜片，翻炒，加入半碗水，放入浸泡过的年糕，使得不用煮太久，只要5分钟，这样年糕容易软糯，容易入味

步骤 3

出锅啦，螃蟹鲜嫩，年糕入味

年糕配螃蟹的小贴士

螃蟹对半切开，用鸡蛋液和面粉（淀粉）裹住切口，切口在锅中煎定型，既可以保持蟹的水分使蟹肉鲜嫩，又可以使蟹的鲜味渗入汤汁

菜谱创建时间：2022-08-11 17:27:58