麻辣蘸汁莜面

作者： 加菲猫小厨

以前吃过莜面，但从来没有亲手做过。女儿同学给寄来了她们当地最优质新鲜的莜面，自己就尝试做起来，哇，真给做成功了耶✌😊~

用料

• 莜面 300克
• 葱蒜末 适量
• 辣椒面 1-2勺
• 白芝麻 1-2勺
• 味极鲜 2勺
• 香醋 2勺
• 盐 1/2勺
• 糖 1/2勺
• 亚麻籽香油 1勺

麻辣蘸汁莜面的做法步骤

步骤 1

【和面】300克莜面，少量多次加滚烫的开水，和成软硬度合适的面团（能揉成小团而不黏手）

步骤 2

【莜面卷】取一小块放在案板上，自下向上用手掌根推成小薄片，然后用食指卷成小卷

步骤 3

卷好后依次放进笼屉里，水开上锅蒸5-6分钟即可

步骤 4

蒸好出锅

步骤 5

【麻辣灵魂蘸汁】葱末、蒜末、白芝麻、香菜杆丁（西芹丁）、辣椒面，用炝过花椒的热油泼香，加适量味极鲜、香醋（或陈醋）、盐、糖、亚麻籽香油，充分搅拌均匀（根据个人口味调整用料和用量）

步骤 6

加适量羊眼骨汤搅拌均匀，撒点香菜，很香噢~

步骤 7

鲜香、筋道的麻辣蘸汁莜面，试做很成功✌～

步骤 8

搭配上一碗加羊肉的羊眼骨粉丝汤，营养美味、好吃噢😊～

麻辣蘸汁莜面的小贴士

蘸汁可根据个人喜好做成各种口味的（热肉菜汤、凉菜汤，还有最简易的酱油醋姜丝蘸汁…）

菜谱创建时间：2022-08-11 14:43:28