酥皮绿豆饼，附教程

作者： 小小玉美食

用料

• 面粉(油皮) 200克
• 猪油(油皮) 74克
• 白糖(油皮) 40克
• 水(牛奶)(油皮) 80克
• 低筋面粉(油酥) 160克
• 猪油(油酥) 80克
• 去皮绿豆 200克
• 牛奶 200克
• 黄油 60克
• 白糖 50克
• 炼乳 20克

酥皮绿豆饼，附教程的做法步骤

步骤 1

将油皮所有材料放一起，揉成光滑的面团

步骤 2

揉光滑，盖保鲜膜松弛半小时

步骤 3

将油酥的材料放一起

步骤 4

揉成团，盖保鲜膜松弛半小时

步骤 5

提前一晚泡发的200克去皮绿豆，清洗几遍，蒸熟，放入料理机➕200克牛奶打成泥。(一定要蒸熟)

步骤 6

锅里放60克黄油，50克白糖。20克炼乳，倒入绿豆泥翻炒，小火慢慢炒，别糊了。可以捏成团就可以了

步骤 7

放凉，每个30克的绿豆馅圆子

步骤 8

油皮21克小剂子，油酥13克小剂子，油皮擀圆。包上油酥。

步骤 9

小面团擀成牛舌状。卷起来

步骤 10

重复一遍。按扁，擀成牛舌状，再卷起来，

步骤 11

松弛几分钟。松弛好了，中间对折

步骤 12

按扁

步骤 13

擀圆，包上绿豆馅

步骤 14

收口朝下，微微按扁，烤箱180度预热五分钟，烤盘铺上油纸，摆上饼

步骤 15

送入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟，中途记得翻次面。

步骤 16

绝了，酥到掉渣的绿豆饼，太好吃了。

菜谱创建时间：2022-08-11 12:40:05