风炉奶酪夹心面包

作者： H Y L

图片拍得有点潦草，但是真的很好吃！还是用的我前面做的面团方子，真的可以百变吃法！

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 110克
• 鲜酵母 4克（我用的是一包5克的耐高糖酵母，剩下的一克可以做液种）
• 汤种 50克
• 老面 可有可无，就是前面做面团分剩下的
• 黄油 22克

风炉奶酪夹心面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外搅拌到有厚膜然后入黄油打出手套膜

步骤 2

室温发酵一小时，桌子上擦黄油或者撒粉后倒出

步骤 3

60克一个面团全部滚圆，再从第一个开始拍扁排气擀长（分剩余的面团可以密封放冷藏，下次做面包时当做老面加入）

步骤 4

翻面卷起，桌子上摸了黄油所以不会粘住

步骤 5

翻面的时候如果粘住了记得借助刮刀铲一下

步骤 6

搓长排列放烤盘，记得不要贴的太近，40度发酵30分钟

步骤 7

风炉烤箱预热，我是用风炉160度13分钟，晾凉后横切（不要切断）再挤入馅料。馅料是80克奶油奶酪＋15克糖粉＋20克奶油 也可以糖粉换成炼奶，不过要注意夹馅的硬度，太稀的话容易漏出来就不好看了，口味可以一边调一边试

步骤 8

也可以直接滚圆后面上割一刀，发酵后把有盐黄油＋蒜泥＋欧芹混合挤在表面，风炉160度16分钟

步骤 9

虽然面上涂的是有盐黄油但是再加一点点盐更好吃，一点点就好

菜谱创建时间：2022-08-11 00:08:58