广式月饼

作者： 韋爵爺oO

用料

• 转化糖浆 400克
• 枧水 10克
• 花生油 140克
• 低筋面粉 600克
• 高筋面粉 40克
• 奶粉 32克
• 买的月饼馅料 3包每包500克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

花生油，转化糖浆，枧水，称好倒入盆里，用打蛋器慢慢搅拌混成乳化状

步骤 2

低筋面粉，高筋面粉，奶粉，过筛混合均匀

步骤 3

乳化好的浆液倒入混好的面粉上，用刮刀切拌翻压均匀

步骤 4

包上保鲜膜，放置冰箱冷藏4个小时(最少3个小时)

步骤 5

1把醒好的面团称重然后平均分成36份(每份在32克左右)，买的3包馅料(自己喜欢的各种口味)也分成36份(每份42克左右)，每称好一份搓圆盖好保鲜膜， 2预热烤箱210度

步骤 6

包好的月饼滚上玉米淀粉防粘

步骤 7

放入模具，用力快速按压两下，推出月饼

步骤 8

喷上纯净水防干裂

步骤 9

放入烤箱210度10分钟定型

步骤 10

取出放置长温刷蛋黄液

步骤 11

再次放入烤箱165度10分钟

步骤 12

出锅啦

步骤 13

回油后的效果

菜谱创建时间：2022-08-10 20:12:22